Relatório de segurança alimentar: Kimski, 954-960 W 31st St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

954-960 West 31st Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de janeiro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem um certificado de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todos os responsáveis devem obter um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago e estar sempre no local. Fundação prioritária. Citação emitida sob violação #2.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 não observou nenhum gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados, manuseados e servidos ao público. Instruído a ter um gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.

9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: 3-301. 11 (b) observou um manipulador de alimentos preparando um molho para salada “deusa verde” e tocando os ingredientes (rúcula) com as próprias mãos. Instruído a descartar o produto, lavar as mãos e colocar luvas. O contato manual com alimentos prontos para consumo é proibido na cidade de Chicago. O manipulador de alimentos descartou o produto durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-010.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 10 excrementos de roedores no chão sob as prateleiras de armazenamento a seco na área de preparação de alimentos, observou cerca de 15 excrementos de roedores atrás da barra oeste sob o balcão do bar e observou cerca de 5 excrementos de roedores no banheiro masculino perto da barra oeste. Instruído a limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-302. 14 não observaram tiras de teste adequadas no local para testar adequadamente o compartimento de higienização das pias de 3 compartimentos. Instruído a fornecer tiras de teste adequadas para o uso do desinfetante para higienizar equipamentos e utensílios. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto dentro dos banheiros femininos. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 14 observaram desordem excessiva no porão. Instruído a remover a desordem desnecessária e organizar.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhum certificado de treinamento de alérgenos fornecido ao gerente. Instruído a atender aos requisitos.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: 8-304. 11 (a) não observou nenhum resumo do relatório de inspeção mais recente de 18/11/21 publicado para visualização do público. Instruído a publicar sempre um resumo do relatório de inspeção mais recente para visualização do público. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-010 (b).

Fonte: chicago.gov