Informe de seguridad alimentaria: Kimski, 954-960 W 31st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

954-960 West 31st Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de enero de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo sin un certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se indica que todas las personas a cargo deben obtener un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y estar presentes en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no había ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban, manipulaban y servían al público los alimentos de TCS. Se le indicó que tuviera un gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7 de agosto de 2012.

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: 3-301. 11 (b) observó a un manipulador de alimentos que preparaba un aderezo para ensaladas tipo «diosa verde» y tocaba los ingredientes (rúcula) con sus propias manos. Se le indica que deseche el producto, se lave las manos y se ponga guantes. El contacto con las manos desnudas con alimentos listos para comer está prohibido en la ciudad de Chicago. El manipulador de alimentos desechó el producto durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-010.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unos 10 excrementos de roedores en el suelo, debajo de los estantes de almacenamiento en seco de la zona de preparación de alimentos, se observaron unos 15 excrementos de roedores detrás de la barra oeste, debajo de la barra del bar, y se observaron unos 5 excrementos de roedores en el baño de hombres junto a la barra oeste. Se le indicó que limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. 14 observaron que no había tiras reactivas adecuadas en el sitio para probar adecuadamente el compartimento desinfectante de los fregaderos de los 3 compartimentos. Se le indica que proporcione tiras reactivas adecuadas para el uso del desinfectante para desinfectar equipos y utensilios. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 no observaron ningún receptáculo cubierto dentro de los baños de mujeres. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observaron un desorden excesivo en el sótano. Se le indica que elimine el desorden innecesario y organice.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron que el gerente no recibió ningún certificado de capacitación en alérgenos. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: 8-304. 11 (a) no observó ningún resumen del informe de inspección más reciente del 18 de noviembre de 2021 publicado para la opinión del público. Se le indica que publique un resumen del informe de inspección más reciente para que el público lo vea en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-42-010 (b).

Fuente: chicago.gov