Rapport sur la sécurité alimentaire : Kimski, 954-960 W 31st St, Chicago, Illinois, États-Unis.

954-960 West 31st Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 3 janvier 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 ont observé le responsable sans certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Toutes les personnes responsables doivent obtenir un certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago et être sur place à tout moment. Fondation prioritaire. Citation émise en vertu de la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 personnes n'ont observé aucun responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place pendant la préparation, la manipulation et le service au public des aliments TCS. Il a été demandé d'avoir un responsable des services alimentaires de la ville de Chicago sur place à tout moment où l'établissement est ouvert et opérationnel. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : 3-301. 11 (b) a observé un manipulateur d'aliments préparant une vinaigrette « déesse verte » et touchant les ingrédients (roquette) à mains nues. Il est demandé de jeter le produit, de se laver les mains et de mettre des gants. Le contact à mains nues avec des aliments prêts à manger est interdit dans la ville de Chicago. Le préposé à la manipulation des aliments a jeté le produit lors de l'inspection. Violation de priorité. Référence publiée le 7-38-010.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. J'ai observé environ 10 excréments de rongeurs sur le sol sous les étagères sèches de la zone de préparation des aliments, j'ai observé environ 15 excréments de rongeurs derrière le bar ouest, sous le comptoir du bar, et j'ai observé environ 5 excréments de rongeurs dans les toilettes pour hommes, près du bar ouest. Il a été demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 n'ont observé aucune bandelette réactive adéquate sur place pour tester correctement le compartiment de désinfection des éviers à 3 compartiments. Il est demandé de fournir des bandelettes de test adéquates pour l'utilisation du désinfectant pour désinfecter l'équipement et les ustensiles. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun réceptacle couvert à l'intérieur des toilettes pour femmes. Il a été demandé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 ont observé un encombrement excessif au sous-sol. Il est demandé de supprimer l'encombrement inutile et de l'organiser.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 ont observé qu'aucun certificat de formation sur les allergènes n'avait été fourni au responsable. Il a été demandé de répondre aux exigences.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : 8-304. 11 (a) n'a observé aucun résumé du rapport d'inspection le plus récent du 18/11/21 publié à la vue du public. Il a été demandé de publier le résumé du rapport d'inspection le plus récent pour que le public puisse le consulter à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-42-010 (b).

Une source : chicago.gov