Relatório de segurança alimentar: Kiss The Cook Bbq, 4001 W Jackson Blvd, Chicago, Illinois, EUA.

4001 West Jackson Boulevard, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de julho de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão nos seguintes lavatórios; pia de preparação frontal, pia do banheiro, pia de preparação traseira. Pessoa encarregada de fornecer e manter o serviço de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Fundação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida. (sabonete fornecido).

13. Comida em boas condições, segura e não adulterada
- comentários: costelas cozidas observadas armazenadas em um refrigerador coberto por mofo felpudo, como esporos. Pessoa encarregada instruída a descartar. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida. (responsável desnaturado e descartado).

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada de retenção a frio de 66° F no refrigerador embutido. Foto instruída: todas as unidades de refrigeração devem manter uma temperatura adequada de 41° F ou menos. A unidade de resfriamento walk-in não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago (cdph). Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida. (o walk in cooler está marcado neste momento, aguardando uma nova inspeção pelo cdph). Refrigerador alternativo disponível.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 60 excrementos de camundongos espalhados pela parte traseira da instalação nas seguintes áreas: na sala de equipamentos perto do aquecedor de água quente, na sala traseira de armazenamento seco sob prateleiras, na sala de preparação ao redor do perímetro da sala e sob prateleiras. Pessoa encarregada instruída a remover todos os excrementos do mouse, higienizar as áreas e informar o controle de pragas sobre a necessidade de manutenção adicional. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta externa traseira observada não é à prova de roedores com espaços e lacunas na porta. Observou que as portas duplas dianteiras não se encaixam bem no meio. Pessoa encarregada de reparar todas as aberturas externas para que sejam bem ajustadas e à prova de roedores.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou trapos sujos em toda a instalação nas mesas, na pia e no chão. Pessoa encarregada instruída a descartar os panos sujos e armazenar os panos para limpar em solução higienizante.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: resfriador de preparação frontal observado com juntas danificadas. Pessoa instruída encarregada de reparar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo observado de restos de comida no interior da calçada em refrigeradores e prateleiras. Pessoa encarregada de limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um lavatório no banheiro com vazamento excessivo. Pessoa instruída encarregada de reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: dispositivo de fechamento automático observado na porta do banheiro danificada. Pessoa instruída encarregada de reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um ladrilho danificado perto da pia da concessionária. Pessoa encarregada de reparar a área para que seja lisa e de fácil limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de restos de comida, respingos e outros detritos no chão e nas paredes de toda a instalação. Pessoa encarregada de detalhar a limpeza e manutenção das instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros observados no sistema de capô com acúmulo excessivo de graxa pesada. Pessoa encarregada de limpar e manter os detalhes.

Fonte: chicago.gov