Informe de seguridad alimentaria: Barbacoa Kiss The Cook, 4001 W Jackson Blvd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4001 West Jackson Boulevard, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de julio de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en los siguientes lavamanos: lavabo de preparación delantero, lavabo del baño, lavabo de preparación trasero. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara y mantuviera provisiones para lavarse las manos en todos los lavamanos en todo momento. Base prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida. (se proporciona jabón de manos).

13. Comida en buenas condiciones, segura y sin adulterar
- comentarios: costillas cocidas observadas almacenadas a pie en una hielera cubiertas de moho difuso como esporas. Se le indicó a la persona a cargo que descartara. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida. (persona a cargo desnaturalizada y descartada).

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura de retención en frío inadecuada de 66 °F en la hielera a ras de suelo. Imagen con instrucciones: todas las unidades frigoríficas deben mantener una temperatura adecuada de 41 °F o menos. La nevera portátil no debe usarse hasta que el Departamento de Salud Pública de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida. (la nevera portátil está etiquetada en este momento a la espera de una nueva inspección por parte del CDPH). Refrigerador alternativo disponible.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 60 excrementos de ratones esparcidos por la parte trasera de la instalación en las siguientes áreas: en la sala de equipos cerca del calentador de agua caliente, en la sala de almacenamiento seco trasera debajo de las estanterías, en la sala de preparación alrededor del perímetro de la habitación y debajo de las estanterías. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara todos los excrementos de los ratones, desinfectara las áreas e informara al control de plagas de la necesidad de un servicio adicional. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta exterior trasera observada no es a prueba de roedores con espacios y huecos en la puerta. Se observó que las puertas dobles delanteras no encajaban bien en el centro. Se le indicó a la persona a cargo que reparara todas las aberturas exteriores para que quedaran bien ajustadas y a prueba de roedores.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron trapos sucios en toda la instalación en las mesas, el fregadero y el piso. Se le indicó a la persona a cargo que desechara los trapos sucios y los guardara para limpiarlos en una solución desinfectante.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: enfriador de preparación frontal observado con juntas dañadas. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación observada de restos de comida en el interior de la nevera portátil y en las estanterías. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un lavamanos en el baño con una fuga excesiva. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: el dispositivo de cierre automático observado en la puerta del baño está dañado. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un azulejo dañado cerca del fregadero. Se le indicó a la persona a cargo que reparara el área para que quede lisa y se pueda limpiar fácilmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de restos de comida, salpicaduras y otros detritos en el suelo y las paredes de toda la instalación. Se le indicó a la persona a cargo que detallara la limpieza y el mantenimiento de las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: filtros observados en el sistema de campana con una acumulación excesiva de grasa pesada. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles.

Fuente: chicago.gov