Rapport sur la sécurité alimentaire : Bbq Kiss The Cook, 4001 W Jackson Blvd, Chicago, Illinois, États-Unis.

4001 West Jackson Boulevard, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 23 juillet 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans les lave-mains suivants ; lavabo de préparation avant, lavabo de salle de bain, évier de préparation arrière. A demandé à la personne responsable de fournir et de maintenir des dispositifs de lavage des mains dans tous les éviers pour le lavage des mains à tout moment. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise. (savon pour les mains fourni).

13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : côtes cuites observées conservées dans une glacière couverte de moisissure duveteuse ressemblant à des spores. A demandé au responsable de le jeter. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise. (le responsable a été dénaturé et mis au rebut).

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température de maintien au froid inappropriée observée de 66 °F dans une glacière de plain-pied. Selon les instructions, tous les réfrigérateurs doivent maintenir une température appropriée de 41 °F et moins. L'unité de refroidissement de plain-pied ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le ministère de la Santé publique de Chicago (CDPH). Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise. (la glacière Walk in est étiquetée pour le moment en attente de réinspection par le CDPH). Réfrigérateur alternatif disponible.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 60 excréments de souris éparpillés à l'arrière de l'installation dans les zones suivantes : dans la salle d'équipement près du chauffe-eau, dans la salle de stockage à sec arrière sous les étagères, dans la salle de préparation autour du périmètre de la pièce et sous les étagères. A demandé au responsable de retirer tous les excréments de souris, de désinfecter les zones et d'informer la lutte antiparasitaire de la nécessité d'un service supplémentaire. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : la porte extérieure arrière observée n'est pas résistante aux rongeurs avec des espaces et un espace dans la porte. Les portes doubles avant observées ne sont pas bien ajustées au milieu. Le responsable a été chargé de réparer toutes les ouvertures extérieures pour qu'elles soient bien ajustées et résistantes aux rongeurs.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : des chiffons souillés ont été observés dans toute l'installation sur les tables, l'évier et le sol. A demandé au responsable de jeter les chiffons souillés et de les ranger dans une solution désinfectante pour les essuyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : refroidisseur de préparation avant observé avec des joints endommagés. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de débris alimentaires à l'intérieur de la glacière et des étagères. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lavabo observé dans les toilettes avec une fuite excessive. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le dispositif de fermeture automatique observé sur la porte des toilettes est endommagé. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage endommagé observé près d'un évier utilitaire. Il a été demandé au responsable de réparer la zone pour qu'elle soit lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation excessive de débris alimentaires, d'éclaboussures et d'autres détritus observée sur le sol et les murs de l'établissement. Le responsable a été chargé de détailler la propreté et l'entretien de l'installation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : filtres observés dans le système de hotte avec une accumulation excessive de graisse. Il a été demandé au responsable du nettoyage et de l'entretien des détails.

Une source : chicago.gov