Relatório de segurança alimentar: Komorebi, 1324 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de nov. de 2025
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhuma pia de lavagem das mãos na área de preparação/bebidas do balcão de atendimento frontal, deve instalar uma pia para as mãos com água corrente quente e fria, sabão e toalhas e manter. (fundamento prioritário 7-38-030(c)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos na pia das mãos ao lado da pia de 2 compartimentos.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: observadas tigelas e conchas armazenadas dentro de recipientes de armazenamento de alimentos no refrigerador e área de armazenamento de alimentos secos, devem ser removidas e armazenadas adequadamente.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios de uso múltiplo nas prateleiras de armazenamento de pratos. Deve remover vidros armazenados no armário de armazenamento na área de jantar perto da área de espera para prevenir contaminação cruzada.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: deve inverter bandejas de armazenamento de comida para viagem nas unidades de prateleiras.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir vedação de porta desgastada no freezer de alcance de 1 porta na área de preparação traseira.

49. Superfícies de contato não alimentares/alimentares limpas
- comentários: deve limpar acúmulo de gordura e detritos de alimentos dos armários da fritadeira, mesa da grelha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede soltas e danificadas embaixo da máquina de lavar louça e na área traseira de preparação/lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve aplicar selante na parede de tijolo na área de armazenamento de alimentos secos adjacente à área de preparação. Deve raspar tinta descascando nas paredes na área traseira de preparação/lavagem de louça para ficar lisa e facilmente limpável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar respingos de alimentos e acúmulo de detritos das paredes nas áreas de preparação/lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos de alimentos e acúmulo de gordura do chão nas áreas de preparação/lavagem de louça.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer lâmpadas à prova de estilhaços nas áreas de preparação frontais.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulação de alimentos
- comentários: observado treinamento de manipulação de alimentos ausente para alguns funcionários, deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov