Rapport sur la sécurité alimentaire : Komorebi, 1324 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 5 nov. 2025
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation/boissons du comptoir de service avant, doit installer un évier à mains avec eau courante chaude et froide, savon et serviettes et maintenir. (fondement prioritaire 7-38-030(c)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage d'aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un écran anti-éclaboussures à l'évier à mains à côté de l'évier à 2 compartiments.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : bols et louches observés stockés à l'intérieur des contenants de stockage d'aliments dans le réfrigérateur et la zone de stockage d'aliments secs, doivent être retirés et stockés correctement.

44. Ustensiles, équipement et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : doit inverser les ustensiles multi-usage sur les étagères de stockage de vaisselle. Doit retirer la verrerie stockée sur l'armoire de stockage dans la zone de restauration près de la zone d'attente pour prévenir la contamination croisée.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit inverser les plateaux de stockage d'aliments à emporter sur les unités d'étagères.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur le congélateur à portée de 1 porte dans la zone de préparation arrière.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de graisse et de débris alimentaires des armoires de friteuse, table de grill.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales lâches et endommagées sous la machine à laver la vaisselle et dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit appliquer un scellant sur le mur de briques dans la zone de stockage d'aliments secs adjacente à la zone de préparation. Doit gratter la peinture écaillée sur les murs dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle pour être lisse et facilement nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures d'aliments et l'accumulation de débris des murs dans les zones de préparation/lavage de vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires et l'accumulation de graisse du sol dans les zones de préparation/lavage de vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir des ampoules incassables dans les zones de préparation avant.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulation des aliments
- commentaires : formation de manipulation des aliments manquante observée pour certains employés, doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov