Informe de seguridad alimentaria: Komorebi, 1324 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de nov. de 2025
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay lavamanos en el área de preparación/bebidas del mostrador de servicio frontal, debe instalar un lavamanos con agua corriente caliente y fría, jabón y toallas y mantener. (fundamento prioritario 7-38-030(c)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras en el lavamanos junto al fregadero de 2 compartimentos.

43. Utensilios en uso: debidamente almacenados
- comentarios: se observaron tazones y cucharones almacenados dentro de contenedores de almacenamiento de alimentos en el refrigerador y área de almacenamiento de alimentos secos, deben retirarse y almacenarse adecuadamente.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: debidamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: debe invertir utensilios de uso múltiple en estantes de almacenamiento de platos. Debe retirar cristalería almacenada en gabinete de almacenamiento en área de comedor cerca del área de espera para prevenir contaminación cruzada.

45. Artículos de un solo uso/servicio individual: debidamente almacenados y utilizados
- comentarios: debe invertir bandejas de almacenamiento de comida para llevar en unidades de estantería.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de puerta desgastada en el congelador de alcance de 1 puerta en el área de preparación trasera.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de grasa y residuos de alimentos de los gabinetes de freidora, mesa de parrilla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar bases de pared sueltas y dañadas debajo de la máquina lavaplatos y en el área trasera de preparación/lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe aplicar sellador en la pared de ladrillo en el área de almacenamiento de alimentos secos adyacente al área de preparación. Debe raspar la pintura descascarada en las paredes del área trasera de preparación/lavado de platos para que sea lisa y fácilmente limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar salpicaduras de alimentos y acumulación de residuos de las paredes en áreas de preparación/lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar residuos de alimentos y acumulación de grasa del piso en áreas de preparación/lavado de platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar bombillas a prueba de roturas en áreas de preparación frontales.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: se observó que falta capacitación en manejo de alimentos para algunos empleados, debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov