Relatório de segurança alimentar: La Baguette Panaderia, North Clark Street, Chicago, IL, EUA.

5712 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de dezembro de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 todos os alimentos a granel não armazenados em seus recipientes originais devem ser rotulados com o nome comum do produto.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 todos os manipuladores de alimentos devem usar sistemas de retenção de cabelo eficazes.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; c) todos os itens armazenados em toda a instalação devem ser elevados do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados em toda a instalação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-204. 12 deve fornecer uma tampa para o recipiente de farinha a granel.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 não deve usar papelão como tapete para pisos nas áreas de preparação de alimentos. ---- pintura descascada no teto acima das caixas de prova na preparação traseira do primeiro andar. Deve remover a tinta descascada. ---- notou pisos sujos/lamacentos em toda a preparação do primeiro andar, onde as taças de mistura estão localizadas. Deve limpar e manter. ---- falta de tampa de drenagem do piso na pia de três compartimentos do porão. Deve ser substituído. ---- observou alguns ladrilhos ausentes e danificados em toda a área de preparação do porão e alguns com líquido acumulado. Deve reparar os pisos para que sejam lisos e laváveis.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-305. 11 funcionários não devem guardar seus pertences pessoais nas prateleiras de armazenamento de alimentos secos do porão. Deve fornecer uma área designada longe de alimentos e itens de contato com alimentos para os pertences dos funcionários.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: #55 -: 6-201. 11---notou que a água danificou telhas do teto em várias áreas da instalação. (banheiro masculino) deve ser substituído. ---- falta de argamassa de ladrilhos na pia de três compartimentos do porão. --- falta de azulejos danificados na estação de preparação de rosquinhas do porão. Deve substituir/reparar tudo. #57 -: 2-102. 13--- nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-42-090.

Fonte: chicago.gov