Rapport sur la sécurité alimentaire : La Baguette Panaderia, North Clark Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

5712 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 13 déc. 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 tous les aliments en vrac qui ne sont pas stockés dans leur emballage d'origine doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; c) tous les articles entreposés dans l'établissement doivent être surélevés par rapport aux étages.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 ne doivent pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés dans l'établissement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-204. 12 doivent fournir un couvercle pour le contenant de farine en vrac.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 ne doivent pas utiliser de carton comme tapis pour les sols des zones de préparation des aliments. ----peinture écaillée au plafond au-dessus des boîtes d'épreuve situées à l'arrière du premier étage. Doit enlever la peinture écaillée. ----des sols sales ou boueux ont été remarqués tout au long de la préparation du premier étage où se trouvent les bols à mélanger. Doit être nettoyé et entretenu. ----le couvercle du siphon de sol est manquant dans l'évier à trois compartiments du sous-sol. Doit être remplacé. ----a remarqué des carreaux de sol manquants et endommagés dans la zone de préparation du sous-sol et certains contenant du liquide qui s'accumulait. Doit réparer les sols pour qu'ils soient lisses et nettoyables.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-305. 11 employés ne doivent pas entreposer leurs effets personnels dans les étagères de stockage des aliments secs du sous-sol. Doit prévoir une zone désignée à l'écart des aliments et des articles en contact avec les aliments pour les effets personnels des employés.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : #55 - : 6-201. 11 --- a remarqué des carreaux de plafond endommagés par l'eau à plusieurs endroits de l'établissement. (toilettes pour hommes) doivent être remplacées. ----il manque du coulis de carrelage dans l'évier à trois compartiments du sous-sol. ---carreaux muraux endommagés manquants à la station de préparation des beignets du sous-sol. Doit tout remplacer/réparer. #57 - : 2-102. 13--- Aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation des aliments pour tous les employés. Doit fournir. Violation de base prioritaire 7-42-090.

Une source : chicago.gov