Relatório de segurança alimentar: La Bodega - Restaurante e loja peruana, 13774 SW 88th St, Miami, FL 33186, Estados Unidos.

13774 Southwest 88th Street, Miami, 33186 Florida, United States

Data de encerramento: 22/10/2024

Violações:
- Alta prioridade - O desinfetante de cloro para lava-louças não está com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. Máquina de lavar louça observada (cloro 0 ppm). **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos colocados em recipientes/equipamentos sujos. Pão observado armazenado em uma gaveta suja na estação de padaria. **Advertência**

- Alta prioridade - Comida preparada em uma casa particular. Veja stop sale. Os desertos e tamales observados, de acordo com o gerente, são feitos em casa. **Advertência**

- Alta prioridade - Descarte inadequado de esgoto nos ralos do piso da cozinha e/ou área de preparação de alimentos. Esgoto observado do descarte da máquina de lavar louça no chão na área da cozinha. O dreno está entupido. E as águas residuais da pia para lavar as mãos são drenadas no chão da área da padaria. **Advertência**

- Alta prioridade - Peixes não isentos oferecidos crus ou mal cozidos não foram destruídos adequadamente por parasitas. O peixe deve ser totalmente cozido ou descartado. O ceviche observado é oferecido no menu sem carta de destruição de parasitas. **Advertência**

- Alta prioridade - Sacos não alimentícios usados em contato direto com alimentos. Polvo e camarão observados armazenados dentro de sacos de agradecimento ao alcance da estação de padaria mais fria. **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Peixe cru observado armazenado sobre cebolas cortadas ao alcance do refrigerador na estação de padaria. E observou peixe cru armazenado sobre macarrão cozido ao caminhar no refrigerador. **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus não separados adequadamente uns dos outros na unidade de retenção com base na temperatura mínima de cozimento exigida. Carne crua observada armazenada sobre a mistura de frutos do mar ao caminhar no refrigerador. **Advertência**

- Alta prioridade - Esgoto/águas residuais que passam pelos drenos do piso. As águas residuais observadas voltaram pelo dreno do piso sob a máquina de lavar louça. **Advertência**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido devido a alimentos provenientes de uma fonte não aprovada. Os desertos e tamales observados, de acordo com o gerente, são feitos em casa. **Advertência**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Observou carne moída observada (51 F - Cold Holding); purê de batata (52 F - Cold Holding); polvo (49 F - Cold Holding); camarão cozido (49 F - Cold Holding) ao alcance de pé na estação de padaria mais fria. De acordo com o operador desde ontem. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Observou carne moída (51 F - Cold Holding); purê de batata (52 F - Cold Holding), polvo (49 F - Cold Holding); camarão cozido (49 F - Cold Holding) ao alcance de pé na estação de padaria mais fria. De acordo com o operador desde ontem. **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida