Informe de seguridad alimentaria: La Bodega - Restaurante y tienda peruana, 13774 SW 88th St, Miami, FL 33186, Estados Unidos.

13774 Southwest 88th Street, Miami, 33186 Florida, United States

Fecha de cierre: 22/10/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: el desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar la lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina esté reparada y desinfectada adecuadamente. Lavaplatos observado (cloro 0 ppm). **Advertencia**

- Alta prioridad: los alimentos se colocan en un contenedor/equipo sucio. Pan observado almacenado en un cajón sucio en la estación de panadería. **Advertencia**

- Alta prioridad: comida preparada en una casa privada. Consulte stop sale. Los postres y tamales observados, según el gerente, se hacen en casa. **Advertencia**

- Alta prioridad: eliminación inadecuada de aguas residuales en los desagües del piso de la cocina y/o el área de preparación de alimentos. Se observaron aguas residuales del depósito de la máquina lavavajillas en el piso del área de la cocina. El desagüe está obstruido. Y las aguas residuales del desagüe del fregadero de lavado a mano en el piso del área de panadería. **Advertencia**

- Alta prioridad: el pescado no exento que se ofrece crudo o poco cocido no ha sufrido la destrucción adecuada de los parásitos. El pescado debe estar completamente cocido o desechado. El ceviche observado se ofrece en el menú sin carta de destrucción de parásitos. **Advertencia**

- Alta prioridad: bolsas no aptas para alimentos que se utilizan en contacto directo con los alimentos. Se observaron pulpos y camarones almacenados dentro de bolsas de agradecimiento al alcance de la mano en la estación de panadería más fría. **Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Pescado crudo observado almacenado sobre cebollas cortadas al alcance de la mano en la hielera de la estación de panadería. Y observé pescado crudo almacenado sobre pasta cocida en una hielera. **Advertencia**

- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no están debidamente separados unos de otros en la unidad de almacenamiento en función de la temperatura mínima de cocción requerida. Se observó carne cruda almacenada sobre una mezcla de mariscos en una hielera. **Advertencia**

- Alta prioridad: las aguas residuales y las aguas residuales se acumulan a través de los desagües del piso. Se observó que las aguas residuales se acumulaban a través del desagüe del piso debajo de la máquina lavavajillas. **Advertencia**

- Alta prioridad: se suspende la venta debido a que los alimentos provienen de una fuente no aprobada. Los postres y tamales observados según el gerente se hacen en casa. **Advertencia**

- Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Se observó carne molida (51 °F, retención en frío); puré de patatas (52 °F, retención en frío); pulpo (49 °F, retención en frío); camarones cocidos (49 °F, retención en frío) al alcance de la mano en una estación de panadería más fría. Según el operador desde ayer. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Se observó carne molida (51 °F, retención en frío); puré de papas (52 °F, retención en frío), pulpo (49 °F, retención en frío); camarones cocidos (49 °F, retención en frío) al alcance de la mano en la estación de panadería más fría. Según el operador desde ayer. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida