Rapport sur la sécurité alimentaire : La Bodega - Restaurant et boutique péruviens, 13774 SW 88th St, Miami, FL 33186, États-Unis.

13774 Southwest 88th Street, Miami, 33186 Florida, United States

Date de fermeture : 22/10/2024

Infractions :
- Priorité élevée - Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la concentration minimale requise. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Lave-vaisselle observé (chlore 0 ppm). **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments placés dans des contenants/équipements souillés. Pain observé entreposé dans un tiroir souillé à la station de boulangerie. **Avertissement**

- Priorité élevée - Nourriture préparée dans une maison privée. Voir arrêt de vente. Les desserts et les tamales observés, selon le responsable, sont préparés à la maison. **Avertissement**

- Priorité élevée - Élimination inadéquate des eaux usées dans les égouts de sol de la cuisine et/ou de la zone de préparation des aliments. Des eaux usées ont été observées provenant de l'élimination du lave-vaisselle au sol de la cuisine. Le drain est bouché. Et les eaux usées provenant du drain de l'évier de lavage des mains sur le sol de la boulangerie. **Avertissement**

- Priorité élevée - Le poisson non exempté proposé cru ou insuffisamment cuit n'a pas subi de destruction parasitaire appropriée. Le poisson doit être entièrement cuit ou jeté. Le ceviche observé est proposé au menu sans lettre de destruction des parasites. **Avertissement**

- Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. Des poulpes et des crevettes ont été observés entreposés dans des sacs de remerciement à portée de main dans une station de boulangerie plus fraîche. **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. On a observé du poisson cru entreposé sur des oignons coupés à portée de main dans une glacière de la station de boulangerie. Et j'ai observé du poisson cru entreposé sur des pâtes cuites dans une glacière. **Avertissement**

- Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise. On a observé du bœuf cru entreposé dans un mélange de fruits de mer dans une glacière. **Avertissement**

- Priorité élevée - Rejet des eaux usées et des eaux usées par les siphons de sol. On a observé un refoulement des eaux usées par le siphon de sol situé sous le lave-vaisselle. **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en raison d'aliments provenant d'une source non approuvée. Les desserts et les tamales observés selon le directeur sont préparés à la maison. **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour la salubrité des aliments en raison d'un abus de température. On a observé du bœuf haché (51 °F - Maintien au froid) ; de la purée de pommes de terre (52 °F - Maintien au froid) ; du poulpe (49 °F - Maintien au froid) ; des crevettes cuites (49 °F - Maintien au froid) à portée de main dans une station de boulangerie plus froide. Selon l'opérateur depuis hier. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. On a observé du bœuf haché (51 F - Maintien au froid) ; de la purée de pommes de terre (52 F - Maintien au froid), du poulpe (49 F - Maintien au froid) ; des crevettes cuites (49 F - Maintien au froid) à portée de main dans une station de boulangerie plus fraîche. Selon l'opérateur depuis hier. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride