Relatório de segurança alimentar: La Cocina, 209 W Lake St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

209 West Lake Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de agosto de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos na pia atrás do bar. Instruído a fornecer e manter.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um painel branco dentro da máquina de gelo que tocava gelo preenchido com uma substância preta semelhante a um mofo. Gerente instruído a lavar, limpar, higienizar e manter. O gelo é usado para consumo humano. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas da superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: restos de comida observados no interior do micro-ondas não limpos, localizados na prateleira da cozinha perto do refrigerador de preparação. Instruído a limpar e manter em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro em equipamentos de preparação de alimentos, grelha não utilizada e fundo das mesas de preparação. Instruído a remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de tetos no painel de azulejos na área traseira da antena. Instruído a fornecer e manter o painel de ladrilhos do teto ausente.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de poeira observado no ventilador do refrigerador embutido. Gerente instruído a limpar e manter todas as aberturas de ventilação do teto/parede.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório #2568364 realizado em 12/12/22. Violações principais anteriores não corrigidas: (#58) 2-102. 13: encontrou um gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago sem prova de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer prova de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov