Informe de seguridad alimentaria: La Cocina, 209 W Lake St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

209 West Lake Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de agosto de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo detrás de la barra. Se le indicó que proporcionara y mantuviera.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observó un panel blanco dentro de la máquina de hielo que tocaba hielo lleno de una sustancia negra parecida a un moho. Se le indicó al gerente que lavara, limpiara, desinfectara y mantuviera. El hielo se utiliza para el consumo humano. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en varias áreas de la superficie de preparación. Se le indica que guarde adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos. Debe mantener

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: restos de comida observados en el interior del microondas no limpios ubicados en el estante de la cocina cerca del enfriador de preparación. Se le indica que limpie y mantenga en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en el equipo de preparación de alimentos, parrilla sin usar y fondo de las mesas de preparación. Se le indicó que lo quitara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaba un panel de baldosas en el área del plato trasero. Se le indicó que proporcionara el panel de plafón que faltaba y lo mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: acumulación de polvo observada en el ventilador del enfriador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todas las rejillas de ventilación del techo/pared.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación para todos los manipuladores de alimentos. Se le indicó que proporcionara y mantuviera registros en todo momento.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se observó un incumplimiento continuo del informe #2568364 realizado el 12/12/22. Infracciones principales anteriores no corregidas: (#58) 2-102. 13: Se encontró al gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin comprobante de haber recibido capacitación sobre alérgenos en el lugar al momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara pruebas de capacitación sobre alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Infracción fundamental prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov