Relatório de segurança alimentar: La Huarachita, 3334 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3334 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data de relatório: 14 jan 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. Administração instruída a fornecer uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário. Prioridade violação fundação 7-38-010, nenhuma citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou nenhuma divulgação consultiva do consumidor e declaração de lembrete nos menus. Gestão instruída a divulgar quais alimentos podem ser encomendados “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Prioridade violação fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a substituir termômetro quebrado na parte traseira do alimento prep área geladeira e manter.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: potes observados e frigideiras em prateleiras de armazenamento de área de preparação de alimentos traseiros não devidamente armazenados. Instruído a armazenar e inverter adequadamente para evitar a contaminação antes de usar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas tábuas de corte manchadas na área traseira da preparação de alimentos. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter o abridor de lata manual com detritos de alimentos secos e habitação anexado à mesa de preparação de alimentos na área traseira da preparação de alimentos.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar as seguintes áreas com acúmulo de graxa interior compartimento inferior de fritadeira, lados de equipamentos de cozinha quente e topo do fogão, interior de refrigeradores de microondas e preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: equipamentos de refrigeração quebrados/não utilizados observados e em áreas de armazenamento. Instruído a remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados devido ao potencial porto de pragas e itens de estoque na área de armazenamento traseira deve ser elevado pelo menos 6' polegadas do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar pisos limpos com detritos ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas de preparação de alimentos e áreas de armazenamento e em banheiro.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpadas queimadas observadas na área traseira da preparação de alimentos. Instruído a substituir as lâmpadas de queima e manter a iluminação adequada em todos os momentos.

Origem: chicago.gov