Rapport sur la sécurité alimentaire : La Huarachita, 3334 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, États-Unis.

3334 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 14 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Violation de base prioritaire 7-38-010, aucune citation n'a été émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : n'a observé aucune divulgation d'avis aux consommateurs et avis de rappel sur les menus. La direction a demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou insuffisamment cuits et de lier ces aliments avec un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : instructions de remplacer le thermomètre cassé dans le réfrigérateur de la zone de préparation des aliments arrière et d'entretenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les casseroles et les casseroles observées dans les supports de stockage de la zone de préparation des aliments arrière ne sont pas correctement stockés. Instructions d'entreposer et d'inverser correctement pour éviter la contamination avant utilisation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper tachées observées à l'arrière de la zone de préparation des aliments. Instructions de refaire surface ou remplacer les planches à découper et d'entretenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail l'ouvre-boîte manuel avec des débris alimentaires asséchés et un boîtier fixés à la table de préparation des aliments à l'arrière de la zone de préparation des aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de nettoyer en détail les zones suivantes avec accumulation de graisse compartiment inférieur intérieur de la friteuse, les côtés de l'équipement de cuisson chaude et le dessus de la cuisinière, l'intérieur des micro-ondes et des refroidisseurs de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les équipements de réfrigération brisés/inutilisés observés et dans les zones de stockage. Il est demandé d'enlever tous les articles et l'équipement inutiles ou inutilisés en raison d'un potentiel d'exploitation nuisible et les articles stockés dans la zone d'entreposage arrière doivent être élevés à au moins 6 pi du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de détailler les sols propres avec des débris le long des murs et dans tous les coins des aires de préparation des aliments et des aires de stockage et dans les toilettes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules brûlées observées dans la zone de préparation des aliments arrière. Instructeur de remplacer les ampoules lumineuses épuisées et de maintenir un éclairage adéquat en tout temps.

Source : chicago.gov