Informe de seguridad alimentaria: La Huarachita, 3334 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3334 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones de proporcionar una política de salud firmada para cada empleado. Violación de la fundación prioritaria 7-38-010, sin citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no observó divulgación de asesoramiento al consumidor y declaración de recordatorio en los menús. La administración instruyó a revelar qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocidos y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración recordatoria que indica que el consumo de alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, no se emitió cita.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: instrucciones para reemplazar el termómetro roto en el refrigerador zona de preparación de alimentos trasero y mantener.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: ollas observadas y sartenes en los bastidores de almacenamiento de la zona de preparación de alimentos traseros no almacenados adecuadamente. Instrucciones para almacenar e invertir adecuadamente para evitar la contaminación antes de su uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar teñidas observadas en el área de preparación de alimentos posterior. Se les instruye a resurgir o reemplazar las tablas de cortar y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener el abrelatas manual con restos de alimentos secos y carcasa unida a la mesa de preparación de alimentos en el área de preparación de alimentos trasera.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: instruido a detalle limpiar las siguientes áreas con acumulación de grasa compartimento inferior interior de freidora, lados del equipo de cocina caliente y parte superior de la estufa, interior de microondas y enfriadores de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- observaciones: equipos de refrigeración observados rotos o no utilizados y en zonas de almacenamiento. Las instrucciones para eliminar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados debido al posible puerto de plagas y los artículos de stock en el área de almacenamiento posterior deben estar elevados al menos 6 pulgadas del suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para detallar pisos limpios con escombros a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación de alimentos y áreas de almacenamiento y en el baño.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en la zona de preparación de alimentos trasera. Instrucciones para reemplazar las bombillas quemadas y mantener una iluminación adecuada en todo momento.

Fuente: chicago.gov