Relatório de segurança alimentar: La Quebrada #5, 3816-3818 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3816 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou pias de lavagem das mãos obstruídas na área de preparação frontal e na área de preparação traseira (bloqueadas por carrinho rolante e equipamento na bacia da pia) instruídas a remover obstruções e manter um caminho livre para acessibilidade. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão de secagem das mãos na pia de lavagem frontal. Toalhas de papel fornecidas durante a inspeção. O gerente instruiu o gerente a fornecer e manter em todos os momentos, consulte acima a citação emitida 7-38-030 (c) como base prioritária.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: notou que o painel interior da máquina de gelo não está limpo, acúmulo de detritos. Instruído a limpar e manter.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: falta de divulgação para aconselhamento ao consumidor no menu. Instruído a divulgar no menu quais alimentos podem ser pedidos crus e/ou mal cozidos na hora (bife, ovos, ceviche) marcando com um asterisco ao lado desses itens específicos; e depois colocando-os em uma nota de rodapé que afirma que esses itens são servidos crus ou mal cozidos ou contêm (ou podem conter) ingredientes crus ou mal cozidos e também uma declaração de lembrete, como “consumir carnes cruas ou mal cozidas, aves, alimentos, mariscos ou ovos podem aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver uma violação prioritária de certas condições médicas 7-38-005

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 70 excrementos de camundongos no chão ao longo da base da parede e nos cantos. Na área frontal do bar, na área traseira de preparação de alimentos e no armazenamento traseiro. Instruído a remover todos os excrementos, limpar e higienizar as áreas afetadas, entre em contato com o controle de pragas para obter assistência. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: notou uma toalha desgastada cobrindo a massa na estação de tortilla. Instruiu o gerente a usar filme plástico para cobrir os alimentos enquanto não estiver em uso para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas de porta na calçada no freezer rasgadas. Em vez de reparar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: notou uma tábua de cortar desgastada na cozinha. Instruído a substituir e manter a superfície lisa e lavável.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou detritos de graxa e se acumulou embaixo da fritadeira. Instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: exaustor notável na cozinha com acúmulo de poeira e detritos de graxa. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov