Relatório de segurança alimentar: Centro de Enfermagem e Reabilitação Lakeview, 735 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, EUA.

735 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 14 abr 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: gelo observado não protegido no interior da máquina de gelo e caixa de gelo. Painel frontal branco com substância de limo preto pingando em cubos de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos mais de 30 moscas pequenas vivas nas paredes durante a preparação, áreas de lavagem de pratos (especialmente sob a máquina de lavar louça), pia de três compartimentos, armazenamento de esfregão e poucos no escritório dietético. Instruído a remover moscas, limpar e higienizar as áreas afetadas, entre em contato com o controle de pragas para o serviço. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: a tubulação de resíduos em alimentos de armazenamento a seco deve ser encapsulada. Fita adesiva quebrada observada usada para reparar os referidos tubos. A superfície deve ser lisa, limpável e não absorvente

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: facas armazenadas entre o suporte de facas quebrado e a parede perto da pia de dois compartimentos. Remova, lave e higienize os itens e realoce-os.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a unidade condensadora dentro do tubo do freezer está vazando e acumulando gelo na unidade. Instruído para reparar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro do refrigerador de caixa de leite em todo o escritório dietético. Reparar/substituir

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: porta-facas quebrados pela pia de dois compartimentos, instruídos a substituir. Enferrujado com furos de folha de metal sob a máquina de lavar louça, não é facilmente lavável. Substituir. A superfície deve ser um material liso, lavável e não absorvente. Não deve usar leite caixas como meio de elevação para itens armazenados, fornecem prateleiras elevadas.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: nenhuma água quente é fornecida nas pias de lavagem das mãos na cozinha e na sala de pratos. Atualmente na temperatura de 71. 4f,91. 4f, 83. 4f. Além disso, a temperatura da água da pia de três compartimentos de 101. 3f a 103. 6f. No entanto, a temperatura da água da pia para lavar as mãos permanece a mesma em 83. 4fto 91. 4f. Às 12h40, a temperatura da água quente permanece a mesma para a pia de lavagem das mãos de 90. 3f a 81f. O encanador foi chamado pelo gerente. Deve fornecer água quente com uma temperatura mínima de 100f na referida pia de lavagem das mãos e 110f na pia de três compartimentos. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observado quando a água é liberada das pias de dois compartimentos e quando a torneira é continuamente ligada para lavar os produtos, as águas residuais voltam para o chão na área de preparação. O dreno do piso sob a unidade está entupido. Violação de prioridade de problema de reparo 7-38-030 (c). Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: forneça cobertura para os recipientes dentro do banheiro feminino

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: nenhum dispositivo de fechamento automático fornecido na porta do banheiro feminino. Deve fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: detritos e recipientes vazios, máscaras sujas e etc. no solo externo pela porta de saída traseira. Remova itens e limpe a área para minimizar as atividades de insetos e roedores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: mantenha o chão seco sob a pia de três compartimentos na sala de louça (sob o compartimento da máquina de lavar louça de alta temperatura)

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: insetos mortos desconhecidos no escudo protetor na cozinha entre a preparação e a sala de louça

Fonte: chicago.gov