Informe de seguridad alimentaria: Centro de rehabilitación y enfermería Lakeview, 735 W Diversey Pkwy, Chicago, Il, EE. UU..

735 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 14-abr-2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: hielo observado no protegido en el interior de la máquina de hielo y el depósito de hielo. Panel frontal blanco con sustancia de baba negra que gotea en cubitos de hielo. El hielo se utiliza para consumo humano. Instrucciones para limpiar y desinfectar el interior de la máquina de hielo en todo momento. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos más de 30 moscas pequeñas vivas en las paredes en todas las áreas de preparación, lavado de platos (especialmente debajo del lavaplatos), fregadero de tres compartimentos, almacenamiento de trapeadores y algunos en la oficina dietética. Se le indicó que elimine las moscas, limpie y desinfecte las áreas afectadas, comuníquese con el control de plagas para recibir servicio. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: la tubería de residuos en los alimentos de almacenamiento en seco debe estar encerrada. Se observó que se usó cinta adhesiva rota para reparar dichas tuberías. La superficie debe ser lisa, fácil de limpiar y no absorbente

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchillos almacenados entre el estante de cuchillos roto y la pared junto al fregadero de dos compartimentos. Retire, lave y desinfecte los artículos y reubicarlos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: la unidad condensadora dentro de la tubería del congelador tiene fugas y acumula hielo en la unidad. Se le indicó que reparara.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro del enfriador de leche en la oficina dietética. Reparar/reemplazar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: bastidores de cuchillos rotos junto al fregadero de dos compartimentos, con instrucciones de reemplazar. Hoja de metal oxidada con agujeros debajo del lavavajillas, no se puede limpiar fácilmente. Reemplazar. La superficie debe ser de material liso, lavable y no absorbente. No debe usar leche cajas como medio de elevación para artículos almacenados, proporcionan estantes elevados.

50. Disponibilidad de agua fría y caliente; presión adecuada
- comentarios: no se proporciona agua caliente en los fregaderos para lavarse las manos en la cocina y el lavaplatos. Actualmente a una temperatura de 71. 4f, 91. 4f, 83. 4f. Además, la temperatura del agua del fregadero de tres compartimentos de 101. 3f a 103. 6f. Sin embargo, la temperatura del agua del fregadero de lavado de manos sigue siendo la misma entre 83, 4f y 91.4 f. A las 12:40pm, la temperatura del agua caliente sigue siendo la misma para el fregadero de lavado de manos de 90. 3f a 81f. El gerente llamó al fontanero. Debe proporcionar agua caliente con una temperatura mínima de 100° F en dicho fregadero de lavado de manos y 110° F en el fregadero de tres compartimentos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Cita emitida.

52. Las aguas residuales y residuales se eliminan correctamente
- comentarios: se observa cuando se libera agua de los fregaderos de dos compartimentos y cuando el grifo se abre continuamente para lavar los productos, las aguas residuales retroceden al piso en el área de preparación. El desagüe del piso debajo de la unidad está obstruido. Violación de prioridad de problema de reparación 7-38-030 (c). Cita emitida.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: proporcionar tapa para los recipientes dentro del baño de mujeres

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se proporciona ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño de mujeres. Debe proporcionar.

54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: escombros y contenedores vacíos, máscaras sucias, etc. En el exterior del suelo junto a la puerta de salida trasera. Retire los artículos y limpie el área para minimizar las actividades de insectos y roedores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: mantenga el piso seco debajo del fregadero de tres compartimentos en el lavaplatos (debajo del compartimento junto al lavavajillas de alta temperatura)

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: insectos muertos desconocidos en el escudo protector en la cocina entre preparación y lavaplatos

Fuente: chicago.gov