Relatório de segurança alimentar: Caminho da América Latina do Coral, 1590 Coral Wy, Miami, FL 33145, Estados Unidos.

1590 Coral Way, Miami, 33145 Florida, United States

Data de encerramento: 10/03/2023

Violações:
- Alta prioridade - A máquina de lavar louça não está higienizando adequadamente. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. Máquina de lavar louça (quaternária de 0 ppm); O operador configura a pia de três compartimentos. **Aviso**

- Alta prioridade - O funcionário não lavou as mãos antes de colocar as luvas para iniciar uma tarefa trabalhando com alimentos. Funcionário observado colocando luvas novas sem lavar as mãos após limpar o chão. O inspetor ensinou a maneira correta de lavar as mãos adequadamente. **Corrigido no local** **Aviso**

- Alta prioridade - O funcionário tocou uma parte nua do corpo e depois se envolveu na preparação dos alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. Observou o funcionário secando as mãos no avental e começou a preparar a comida na linha de cozinha, ensinando o funcionário a lavar as mãos adequadamente. **Corrigido no local** **Aviso**

- Alta prioridade - Sacos não alimentares usados em contato direto com alimentos. Observou frango inteiro, coxinhas e bola de presunto armazenados no fundo do freezer com sacolas de compras. **Violação repetida** **Aviso**

- Alta prioridade - Presença de insetos, roedores ou outras pragas. Observou um roedor vivo cair da prateleira acima da pia do esfregão até o chão. Perto do forno grande. **Aviso**

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com produtos não lavados. A mistura de ovos rachados observada é armazenada sobre produtos não lavados no alcance do refrigerador na sala de armazenamento traseira. **Aviso**

- Alta prioridade - Alimentos crus de origem animal não separados adequadamente uns dos outros com base na temperatura mínima de cozimento exigida quando armazenados em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Observou frango cru sobre carne crua e carne crua sobre carne de porco crua ao alcance do refrigerador perto da cozinha. Alcance de armazenamento posterior observado no refrigerador com carne bovina sobre carne suína, alcance profundo no freezer com frango cru sobre carne bovina, croquetes e vegetais. **Aviso**

- Alta prioridade - Substância tóxica/produto químico armazenado incorretamente. Esmalte de unhas armazenado nas prateleiras da estação de café. Balde de desinfetante observado armazenado em cima da mesa de preparação. **Aviso**

- Alta prioridade - Solução de pano de limpeza que excede a concentração máxima permitida armazenada em um local que pode resultar na contaminação cruzada de alimentos, equipamentos, utensílios, lençóis, artigos de serviço único ou de uso único. Balcão frontal observado: balde desinfetante (cloro 100+ppm), solicitou ao funcionário que refizesse a solução. Balde desinfetante refeito por funcionários (100 ppm de cloro). **Corrigido no local** **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida