Rapport sur la sécurité alimentaire : Latin American Coral Way, 1590 Coral Wy, Miami, FL 33145, États-Unis.

1590 Coral Way, Miami, 33145 Florida, United States

Date de fermeture : 10/03/2023

Violations :
- Priorité élevée - Le lave-vaisselle ne désinfecte pas correctement. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Lave-vaisselle (quaternaire 0 ppm) ; l'opérateur a configuré l'évier à trois compartiments. **Avertissement**

- Priorité élevée - L'employé ne s'est pas lavé les mains avant de mettre des gants pour commencer à travailler avec de la nourriture. Un employé a observé qu'il enfilait de nouveaux gants sans se laver les mains après avoir nettoyé le plancher. L'inspecteur a appris à bien se laver les mains. **Corrigé sur site** **Avertissement**

- Priorité élevée - L'employé a touché une partie nue du corps puis a participé à la préparation des repas, a manipulé du matériel ou des ustensiles propres ou a touché des articles à usage unique non emballés sans se laver les mains. J'ai vu un employé se sécher les mains sur le tablier et commencer à préparer les aliments sur la ligne de cuisson, puis lui a appris à se laver les mains correctement. **Corrigé sur site** **Avertissement**

- Priorité élevée - Sacs non alimentaires utilisés en contact direct avec les aliments. On a observé le poulet entier, les pilons et la boule de jambon conservés à portée de main dans un congélateur avec des sacs d'épicerie. **Violation répétée** **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'insectes, de rongeurs ou d'autres organismes nuisibles. J'ai observé un rongeur vivant tomber de l'étagère au-dessus du lavabo du balai sur le sol. Près du grand four. **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux conservés sur ou avec des produits non lavés. On a observé un mélange d'œufs concassés entreposé sur des produits non lavés, à portée de main dans une glacière située à l'arrière de la pièce. **Avertissement**

- Priorité élevée - Les aliments crus d'origine animale ne sont pas correctement séparés les uns des autres sur la base de la température de cuisson minimale requise lorsqu'ils sont conservés au congélateur. Tous les produits ne sont pas emballés dans le commerce. J'ai observé du poulet cru sur du bœuf cru et du bœuf cru sur du porc cru à portée de main dans une glacière près de la cuisine. On a observé que le poulet cru était conservé dans une glacière avec du bœuf sur du porc, dans un congélateur avec du poulet cru sur du bœuf, des croquettes et des légumes. **Avertissement**

- Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. Vernis à ongles rangé sur les étagères près de la station de café. Le seau de désinfectant observé est rangé sur le dessus de la table de préparation. **Avertissement**

- Priorité élevée - Solution d'essuyage dépassant la concentration maximale autorisée stockée dans un endroit susceptible d'entraîner une contamination croisée des aliments, de l'équipement, des ustensiles, du linge de maison, des articles à usage unique ou à usage unique. A observé au comptoir : seau de désinfectant (chlore 100 ppm et plus), on a demandé à l'employé de refaire la solution. Seau désinfectant refait par un employé (chlore 100 ppm). **Corrigé sur site** **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride