Informe de seguridad alimentaria: Vía del Coral Latinoamericana, 1590 Coral Wy, Miami, FL 33145, Estados Unidos.

1590 Coral Way, Miami, 33145 Florida, United States

Fecha de cierre: 10/03/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: el lavavajillas no desinfecta correctamente. Deje de usar la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina esté reparada y desinfectada adecuadamente. Lavaplatos (cuaternario 0 ppm); el operador configuró el fregadero de tres compartimentos. **Advertencia**

- Alta prioridad: el empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea trabajando con alimentos. Observó a un empleado ponerse guantes nuevos sin lavarse las manos después de limpiar el suelo. El inspector enseñó la forma correcta de lavarse las manos correctamente. **Corregido en el sitio** **Advertencia**

- Alta prioridad: el empleado tocó una parte desnuda del cuerpo y luego se dedicó a preparar la comida, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin lavarse las manos. Observó a un empleado secarse las manos con el delantal y empezar a preparar la comida en la línea de cocción, y le enseñó al empleado cómo lavarse las manos correctamente. **Corregido en el sitio** **Advertencia**

- Alta prioridad: bolsas no aptas para uso alimentario que se utilizan en contacto directo con los alimentos. Se observó pollo entero, muslos y bola de jamón guardados en el interior del congelador con bolsas de la compra. **Infracción repetida** **Advertencia**

- Alta prioridad: presencia de insectos, roedores u otras plagas. Observé a un roedor vivo caer del estante sobre el fregadero de la fregona al suelo. Cerca del horno grande. **Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos crudos de origen animal almacenados sobre o con productos sin lavar. Se observó una mezcla de huevos rotos almacenada sobre productos sin lavar al alcance de la mano en una nevera en la sala de almacenamiento trasera. **Advertencia**

- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no se separan adecuadamente unos de otros según la temperatura mínima de cocción requerida cuando se almacenan en un congelador; no todos los productos están envasados comercialmente. Observé pollo crudo sobre carne cruda y carne cruda sobre carne de cerdo cruda al alcance de la mano en la hielera junto a la cocina. Se observó el alcance de almacenamiento posterior en la hielera con carne de res sobre cerdo, el alcance profundo en el congelador con pollo crudo sobre carne de res, croquetas y verduras. **Advertencia**

- Alta prioridad: sustancia tóxica o sustancia química almacenada de forma inadecuada. Guarde el esmalte de uñas en los estantes de la estación de café. Se observó un balde desinfectante guardado en la parte superior de la mesa de preparación. **Advertencia**

- Alta prioridad: solución de tela limpiadora que supere la concentración máxima permitida almacenada en un lugar que pueda provocar la contaminación cruzada de alimentos, equipos, utensilios, ropa de cama y artículos de un solo servicio o de un solo uso. Observado en el mostrador: balde desinfectante (más de 100 ppm de cloro), en el que se le pidió al empleado que rehiciera la solución. Cubo desinfectante refabricado por los empleados (cloro 100 ppm). **Corregido en el sitio** **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida