Relatório de segurança alimentar: Lexington Betty Smokehouse, 756 E 111th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de abril de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pias de lavagem das mãos observadas em mau estado de conservação e inacessíveis para lavagem das mãos, pia para lavar as mãos sem alça de água quente na área de preparação traseira, cano de esgoto não conectado sob a pia de lavagem das mãos na área de lavagem da louça na área de preparação intermediária. Gerente instruído a consertar e manter as pias de lavagem das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou cachorros-quentes descongelando indevidamente em água parada dentro da pia de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a descongelar adequadamente os alimentos sob refrigeração, água corrente fria ou parte do processo de cozimento.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro do refrigerador de coca-cola na área intermediária de preparação. Gerente instruído a fornecer e manter.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Instruiu o gerente a fornecer um kit de teste para a concentração adequada em soluções de desinfetantes. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observaram derramamentos de alimentos e detritos nas superfícies internas e externas de unidades de retenção e estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pintura descascada nas paredes, rodapés ausentes e danificados ao longo das paredes na área de preparação traseira. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado nas paredes, telhas e aberturas do teto, restos de comida nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudos de luz danificados na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado dentro do capô de ventilação na área de preparação traseira. Gerente instruído a limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas do relatório #2594717 em 5-16024:51- encontraram um tubo de drenagem não diretamente sobre o local de drenagem aberto. Instruído a corrigir o tubo para eliminar a água no chão. Corrija e mantenha. 55 paredes na área de preparação do prato frontal que precisam de reparo para remover paredes lascadas e tinta descascada. Instruído a corrigir e manter. 58- gerente no local que precisa de um certificado de alérgeno. Instruído a obter e manter. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov