Informe de seguridad alimentaria: Lexington Betty Smokehouse, 756 E 111st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de abril de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: lavamanos observados en mal estado y no accesibles para lavarse las manos, al fregadero del lavado de manos le falta un mango de agua caliente en la zona de preparación trasera, el tubo de desagüe no está conectado debajo del fregadero para lavar las manos en el área de lavado de platos en el área de preparación media. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera los lavabos para lavarse las manos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que las salchichas se descongelaban incorrectamente en agua estancada dentro del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que descongelara adecuadamente los alimentos refrigerados, con agua corriente fría o como parte del proceso de cocción.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro del enfriador de coca-cola en el área de preparación media. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban correas de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron derrames de alimentos y escombros en las superficies interiores y exteriores de las unidades de almacenamiento y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pintura descascarada en las paredes, zócalos faltantes y dañados a lo largo de las paredes en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de polvo observada en las paredes, placas del techo y rejillas de ventilación, restos de comida en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron escudos de luz dañados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de grasa dentro del capó de ventilación en la zona de preparación trasera. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2594717 del 5-16024:51- encontró una tubería de drenaje que no estaba directamente sobre un sitio de drenaje abierto. Se le indicó que corrigiera la tubería para eliminar el agua del piso. Corrija y mantenga. 55 paredes en el área de preparación de platos del frente necesitan reparación para eliminar las paredes astilladas y la pintura descascarada. Se le indica que corrija y mantenga. 58: gerente en el sitio que necesita un certificado de alérgenos. Se le ha ordenado obtener y mantener. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov