5855 Southeast 5th Street,
Ocala,
34472
Florida,
United States
Data de encerramento: 12/04/2023
Violações:
- Alta prioridade - O funcionário tocou no rosto/cabelo e depois se envolveu na preparação dos alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. Um funcionário do sexo masculino na linha de cozinha usando luvas tocou seu rosto e várias superfícies sujas e continuou trabalhando com alimentos e limpando recipientes. O inspetor o instruiu a parar e lavar as mãos. **Ação corretiva tomada**
- Alta prioridade - Sacos não alimentícios usados em contato direto com alimentos. No refrigerador, observei tortilhas de milho em contato direto com sacolas de agradecimento. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com produtos não lavados. No refrigerador, observou frango cru armazenado acima dos vegetais. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
- Alta prioridade - Esgoto/águas residuais voltando pelos drenos do piso. Na linha de cozimento, observamos drenos de dois andares recuando quando as pias estão funcionando, de acordo com o funcionário, os problemas com o encanamento começaram pela manhã. Também há odores desagradáveis na área da cozinha. **Aviso**
- Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Na linha de cozimento, observada em temperatura ambiente, os chiles a 86F, por funcionário, os chiles eram cozidos às 11h e a temperatura era medida às 15h18. Pare a venda.
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros refrigerados a mais de 41 graus Fahrenheit. No refrigerador, observou carne bovina 53F, feijão 50F e 47F, carnitas 51F, molho vermelho 50F e frango cru 50F, de acordo com o refrigerador walk-in responsável, ele está em uso constante com a porta deixada aberta. O gerente colocou sacos de gelo e levou alguns itens para o freezer. Temperatura do ar ambiente de 46F **Ação corretiva tomada** **Aviso**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne inteira assada, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Na linha de cozimento, observada em temperatura ambiente, os chiles a 86F, por funcionário, os chiles eram cozidos às 11h e a temperatura era medida às 15h18. Pare a venda.
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
