Informe de seguridad alimentaria: Restaurante mexicano Los Magueyes - Ocala, 5855 SE 5th Street, Ocala, FL 34472, Estados Unidos.

5855 Southeast 5th Street, Ocala, 34472 Florida, United States

Fecha de cierre: 12/04/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: el empleado se tocó la cara o el cabello y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. Un empleado de la línea de cocina que llevaba guantes se tocó la cara y varias superficies sucias y continuó trabajando con alimentos y limpiando recipientes. El inspector le indicó que se detuviera y se lavara las manos. **Acción correctiva adopta**

- Alta prioridad: las bolsas no aptas para uso alimentario se utilizan en contacto directo con los alimentos. En la nevera portátil, observé tortillas de maíz en contacto directo con bolsas de agradecimiento. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o con productos sin lavar. En la nevera portátil, observe el pollo crudo almacenado sobre las verduras. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: las aguas residuales y residuales se acumulan a través de los desagües del suelo. En la línea de cocción, se observó que los desagües de dos pisos se atascaban cuando los fregaderos estaban funcionando, ya que los empleados tenían problemas con las tuberías que comenzaban por la mañana. También hay olores desagradables en el área de la cocina. **Advertencia**

- Alta prioridad: se emitió la suspensión de la venta en el control de tiempo/temperatura de alimentos seguros debido al abuso de temperatura. En la línea de cocción, observada a temperatura ambiente, los chiles estaban a 86 °F, por empleado, los chiles se cocinaban a las 11:00 de la mañana y se tomaba la temperatura a las 3:18 de la tarde. Detener la venta.

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para que los alimentos se mantengan fríos de forma segura a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera portátil, se observó carne de res a 53 °F, frijoles a 50 °F y 47 °F, carnitas a 51 °F, salsa roja a 50 °F y pollo crudo a 50 °F, según el empleado a cargo, la hielera está en uso constante con la puerta abierta. El gerente colocó bolsas de hielo y trasladó algunos artículos al congelador. Temperatura del aire ambiente de 46 °F **Acción correctiva** **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, que no sean carnes enteras asadas, mantenidas en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. En la línea de cocción, observada a temperatura ambiente, los chiles estaban a 86 °F, por empleado, los chiles se cocinaban a las 11:00 de la mañana y se tomaba la temperatura a las 3:18 de la tarde. Detener la venta.

Fuente: Departamento de Salud de Florida