Relatório de segurança alimentar: Mercearia Luciano's, W 18th St, Chicago, IL, EUA.

1712 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de novembro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-102. 14 nenhuma pessoa responsável no local durante o período de inspeção. Fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-102. 11 nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local no horário de início da inspeção, enquanto o controle de temperatura para alimentos seguros (frango, carne bovina, suína) foi colocado à venda. Instruído: um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos em que os alimentos estão sendo preparados, servidos e colocados à venda. Violação corrigida no local; o gerente certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago, sabino martinez, chegou ao local por aproximadamente 40 minutos por meio de inspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b) observou que nenhum termômetro dentro da unidade de refrigeração foi postado de forma visível para monitorar a temperatura ambiente do equipamento (conheça os refrigeradores de tela). Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetros precisos e funcionais

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-302. 14 notou que não havia kit de tiras de teste de desinfetante no local no momento da inspeção para testar a concentração de desinfetante na pia de 3 compartimentos. Instruído a ter sempre um kit de tiras de teste no local para monitorar adequadamente a resistência do desinfetante. Fundação prioritária. 7-38-005 citação emitida.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhuma certificação de treinamento de manipuladores de alimentos por parte do funcionário. Instruiu que todos os funcionários devem cumprir o treinamento do manipulador de alimentos pela lei de fiscalização da regulamentação de manuseio de alimentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou uma violação principal anterior do relatório nº 2585968, data: 29/11/2023, não corrigida da seguinte forma: violação nº 44:4-903. 11 (a; b; d) observaram equipamentos multiuso armazenados no chão na área de preparação. Instruiu o gerente a lavar, enxaguar e higienizar adequadamente todos os equipamentos multiuso e elevá-los do chão. A violação nº 47:4-501. 11 não observou travas na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer. Violação #55:6-501. 114 observaram artigos e equipamentos não utilizados no porão e nas áreas de armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas. Violação #55:6-501. 12 observou poeira, sujeira e detritos nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, vendas, armazenamento e subsolo. Gerente instruído a limpar e manter. Instruiu o gerente a corrigir a violação. Violação prioritária da fundação nº 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov