Informe de seguridad alimentaria: Tienda de comestibles Luciano's, W 18th St, Chicago, IL, EE. UU..

1712 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de noviembre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-102. 14 ninguna persona a cargo en el sitio durante la inspección. Fundación prioritaria. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-102. 11 no había ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el sitio a la hora de inicio de la inspección, mientras que el control de temperatura de los alimentos de seguridad (pollo, ternera, cerdo) estaba a la venta. Se le indicó a un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago que debe estar presente en todo momento en que se preparen, sirvan y ofrezcan a la venta los alimentos. La infracción se corrigió in situ; el gerente certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago, Sabino Martínez, llegó al sitio aproximadamente 40 minutos después de una inspección. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-204. 112 (b) señaló que no había termómetros dentro de la unidad de refrigeración colocados de manera visible para monitorear la temperatura ambiente del equipo (conozca los enfriadores de pantalla). Se le ha dado instrucciones para equipar todas las unidades de refrigeración con termómetros precisos y que funcionen

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. 14 observaron que no había ningún kit de tiras reactivas de desinfectante en el lugar en el momento de la inspección para probar la concentración del desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que debe tener un kit de tiras reactivas en el lugar en todo momento para controlar adecuadamente la concentración del desinfectante PF. Fundación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 no observaron ninguna certificación de capacitación para manipuladores de alimentos por parte del empleado. Se les indicó que todos los empleados deben cumplir con la capacitación para manipuladores de alimentos según la ley de cumplimiento del reglamento de manipulación de alimentos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción principal anterior observada en el informe número 2585968, fecha: 29/11/2023, no corregida de la siguiente manera: infracción número 44:4-903. 11 (a; b; d) equipo multiuso observado almacenado en el piso del área de preparación. Se le indicó al gerente que lavara, enjuagara y desinfectara adecuadamente todos los equipos multiusos y que los elevara del piso. Violación n.º 47:4-501. 11 No se observó ningún tapón en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación #55:6-501. 114 observaron artículos y equipos sin usar en el sótano y las áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas. Violación #55:6-501. 12 Se observó polvo, suciedad y escombros en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación, venta, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. Se le indicó al gerente que corrigiera la infracción. Se emitió una citación por infracción de Priority Foundation número 7-42-090.

Fuente: chicago.gov