Rapport sur la sécurité alimentaire : Épicerie Luciano's, W 18th St, Chicago, IL, États-Unis.

1712 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 19 nov. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-102. 14 aucun responsable sur place pendant l'inspection. Fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-102. 11 aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'était sur place au début de l'inspection alors que le contrôle de la température pour la salubrité des aliments (poulet, bœuf, porc) était proposé à la vente. Il est indiqué qu'un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment lorsque les aliments sont préparés, servis et mis en vente. Infraction corrigée sur place ; Sabino Martinez, responsable certifié de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago, est arrivé sur place environ 40 minutes après l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) a noté qu'aucun thermomètre à l'intérieur de l'unité de réfrigération n'était affiché de manière visible pour surveiller la température ambiante de l'équipement (par rapport aux refroidisseurs d'affichage). Il est demandé d'équiper toutes les unités de réfrigération de thermomètres précis et fonctionnels

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 ont noté qu'il n'y avait aucun kit de bandelettes de test de désinfectant sur place au moment de l'inspection pour tester la concentration de désinfectant dans un évier à 3 compartiments. Il est demandé d'avoir un kit de bandelettes de test sur place à tout moment pour contrôler correctement la puissance du désinfectant. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7-38-005.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 n'ont observé aucune certification de formation de manipulateur d'aliments de la part d'un employé. Il a été demandé à tous les employés de se conformer à la formation des manipulateurs d'aliments prévue par la loi d'application de la réglementation sur la manipulation des aliments.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente observée dans le rapport n° 2585968, date : 29/11/2023, non corrigée comme suit : violation n° 44 : 4-903. 11 (a ; b ; d) équipement polyvalent observé entreposé au sol dans la zone de préparation. A demandé au responsable de bien laver, rincer et désinfecter tous les équipements à usages multiples et de les surélever du sol. Violation no 47:4-501. 11 personnes n'ont observé aucun bouchon pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir. Violation #55 : 6-501. 114 personnes ont observé des articles et équipements inutilisés au sous-sol et dans les zones de stockage. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles. Violation #55 : 6-501. 12 personnes ont observé de la poussière, de la saleté et des débris sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de vente, d'entreposage et du sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. A demandé au responsable de corriger la violation. Violation de base prioritaire no 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov