Relatório de segurança alimentar: Lutz Café e confeitaria, W Montrose Ave, Chicago, IL 60618, Estados Unidos.

2458 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data de relatório: 8 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local. Facilidade instruída para estabelecer uma política de saúde dos funcionários apropriada e manter com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários da alimentação. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos escritos ou suprimentos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Os suprimentos devem incluir desinfetante adequado que elimina o norovírus. Facilidade instruída para fornecer política de limpeza e suprimentos para lidar corretamente derrames de fluido corporal no local. Violação de fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro no mini refrigerador de 1 porta localizado na frente em frente da vitrine bolo. Instruído a fornecer termômetros conspícuos e facilmente legíveis dentro de todas as unidades de refrigeradores.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou manipuladores de alimentos em áreas de preparação de alimentos que manuseiam alimentos sem restrições capilares. Instruído a fornecer.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observado pano de limpeza molhado deitado nos balcões na cozinha. Deve armazenar corretamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado junta porta rasgada dentro do refrigerador 3 porta prep na cozinha. Instruído a substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todo o refrigerador walk-in e áreas de armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que é 6' fora do chão e fornece acessibilidade chão para garantir uma limpeza adequada das instalações.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de test
- observações: instalação observada sem kit de test químico de cloro para desinfetante ou para a área de lavagem de mercadorias. A pessoa informada responsável deve ser fornecido um kit de test que mede com precisão a concentração de solução higienizante de cloro. Violação de fundação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificados de manipulador de alimentos expirados observados. Instruído a manter registros em todos os momentos.

Origem: chicago.gov