Informe de seguridad alimentaria: Lutz Cafetería & Pastelería, W Montrose Ave, Chicago, IL 60618, Estados Unidos da América.

2458 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política adecuada de salud de los empleados y mantener copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Infracción de base prioritaria #7 -38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos escritos o suministros para responder a vómitos o eventos diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Instalación instruida para proporcionar políticas de limpieza y suministros para manejar adecuadamente los derrames de fluidos corporales en el sitio. Violación de base prioritaria #7 -38-005. No se emitió cita.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no observó termómetro en el mini refrigerador de 1 puerta situado en la parte delantera frente a la vitrina de la torta. Instrucciones para proporcionar termómetros visibles y fácilmente legibles dentro de todas las unidades de enfriadores.

40. Limpieza personal
- comentarios: observaron manipuladores de alimentos en áreas de preparación de alimentos que manejan alimentos sin restricciones capilares. Se le dio instrucciones para proporcionar.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: observado paño húmedo limpiando por la que se coloca en los mostradores de la cocina. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre el uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó junta de la puerta rota en el interior del enfriador de preparación de 3 puertas en la cocina. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas de leche que se utilizan como estanterías a lo largo de las zonas de enfriamiento y almacenamiento. Debe quitar y proporcionar una estantería que esté a 6 pies del suelo y proporciona accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de test
- observaciones: instalación observada sin kit de test químico de cloro para desinfectante o zona de lavado de vajilla. Debe proporcionarse a la persona responsable un kit de test que mida con precisión la concentración de solución desinfectante con cloro. Violación de base prioritaria #7 -38-005. Cita emitida.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: certificados observados manipulador de alimentos caducado. Instrucciones para mantener registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov