Rapport sur la sécurité alimentaire : Boutique de café et pâtisserie Lutz, W Montrose Ave, Chicago, IL 60618, États-Unis.

2458 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 8 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure écrite ou fournitures pour répondre à des vomissements ou à des événements diarrhéiques. Les fournitures doivent inclure un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. L'établissement a demandé à l'établissement de fournir une politique de nettoyage et des fournitures pour gérer adéquatement les déversements de liquide corporel sur place. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune référence n'a été émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans le mini-réfrigérateur à 1 porte situé à l'avant en face de la vitrine à gâteau. Il est demandé de fournir des thermomètres visibles et facilement lisibles à l'intérieur de tous les refroidisseurs.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés dans les zones de préparation alimentaire manipulant des aliments sans contrainte capillaire. Instructé de fournir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : observé chiffon d'essuyage humide pose sur les comptoirs dans la cuisine. Doit stocker correctement les chiffons essuyants dans une solution désinfectante entre l'utilisation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte déchiré observé à l'intérieur du refroidisseur de préparation 3 portes dans la cuisine. Instructeur de remplacer.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses à lait ont été utilisées comme rayonnages dans l'ensemble du refroidisseur et des aires de stockage. Doit enlever et fournir des étagères à 6 pi du sol et assurer l'accessibilité du plancher afin d'assurer un nettoyage adéquat de l'installation.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit d'test chimique au chlore pour désinfectant ou pour la zone de lavage des articles. Le responsable informé doit fournir une trousse d'test qui mesure avec précision la concentration de solution désinfectante au chlore. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : les certificats de manutentionnaire alimentaire ont expiré observé. Instructions de tenir des dossiers en tout temps.

Source : chicago.gov