Relatório de segurança alimentar: Mojo Hogtown Bar-B-Que, 12 SE 2nd Ave, Gainesville, FL 32601, EUA.

12 Southeast 2nd Avenue, Gainesville, 32601 Florida, United States

Data de encerramento: 11/12/2024

Violações:
- Alta prioridade - O funcionário tocou em aventais ou roupas sujas e depois se dedicou à preparação dos alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. Um funcionário do sexo masculino tocou no avental e preparou a comida sem lavar as mãos. Um funcionário do sexo masculino levantou as calças e continuou a trabalhar com alimentos sem lavar as mãos e trocar as luvas.

- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Uma mosca viva na área da cozinha.

- Alta prioridade - A atividade das baratas está presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Aproximadamente dez baratas vivas entre a bandeja de lençóis e o balcão na estação do servidor. Uma barata viva no chão perto da porta traseira. Dois sacos de ovos de barata no balcão da estação do servidor. **Aviso**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Na linha de cozimento na caixa quente: pontas queimadas (112F - Hot Holding); costelas (108F - Hot Holding). Movido para a metade inferior da unidade. Na prateleira sobre o fogão: cebolas cozidas (115F - Hot Holding). Tempo discutido como controle de saúde pública com Cook. As cebolas foram marcadas com a data e hora das 10:30 e serão descartadas às 2:30. Em cima da mesa de vapor: feijão verde (61F - Hot Holding) **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida