Rapport sur la sécurité alimentaire : Mojo Hogtown Bar-B-Que, 12 SE 2nd Avenue, Gainesville, Floride 32601, États-Unis.

12 Southeast 2nd Avenue, Gainesville, 32601 Florida, United States

Date de fermeture : 11/12/2024

Infractions :
- Priorité élevée - L'employé a touché un tablier ou des vêtements souillés puis a participé à la préparation des repas, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. Un employé de sexe masculin a touché un tablier puis a préparé des repas sans se laver les mains. Un employé de sexe masculin a retroussé son pantalon puis a continué à travailler avec de la nourriture sans se laver les mains ni changer de gants.

- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Une mouche vivante dans la cuisine.

- Priorité élevée - Présence de cafards, comme en témoignent les cafards vivants découverts. Environ dix cafards vivants entre le plateau à feuilles et le comptoir du poste serveur. Un cafard vivant sur le sol, près de la porte arrière. Deux sacs d'œufs de cafard sur le comptoir du poste serveur. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Sur la ligne de cuisson dans une boîte chaude : extrémités brûlées (112 °F - maintien à chaud) ; côtes levées (108 °F - maintien à chaud). Déplacé dans la moitié inférieure de l'unité. Sur une étagère au-dessus de la cuisinière : oignons cuits (115F - Maintien à chaud). A discuté du temps en tant que contrôle de santé publique avec Cook. Les oignons ont été horodatés à 10 h 30 et seront jetés à 14 h 30. En haut de la table Steam : haricots verts (61F - Hot Holding) **Violation répétée** **Plainte administrative**

Source : Département de la santé de Floride