Relatório de segurança alimentar: Mott Street, 1401 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de maio de 2025
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias por vários manipuladores de alimentos. Observei que todos os manipuladores de alimentos voltaram para a cozinha e começaram a preparar os alimentos. Além disso, uma máquina de lavar louça masculina arranhou os dois braços e depois removeu a louça da máquina de lavar louça. Uma manipuladora de alimentos estava no celular e não lavava as mãos após todas as possíveis contaminações. O gerente fez com que todos os funcionários lavassem as mãos nesse momento durante a inspeção. (prioridade 7-38-010) (cos) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinal de lavagem das mãos na pia do bar.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira de água fria está despojada/em mau estado de conservação na pia manual na área de lavagem de louça.

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de cartuchos, destruição de parasitas
- comentários: não observou nenhuma etiqueta de marisco de 90 dias com 2 libras de ostras cruas no refrigerador de preparação e nenhuma data de validade assinada no último item vendido na etiqueta de 90 dias. O produto foi descartado pelo gerente. Deve fornecer informações fornecidas nas tags no futuro. (fundação prioritária 7-38-005) (cos) (citação emitida)

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou que nenhuma divulgação de aconselhamento ao consumidor e um lembrete de consumo de alimentos crus e mal cozidos no menu do bar (ovos) devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: deve reparar ou substituir a porta interna do refrigerador, o depósito externo de alimentos, a porta do vestiário e as portas dianteiras ao longo da parte inferior para que sejam bem ajustadas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em o galpão externo de armazenamento de alimentos deve ser elevado para evitar contaminação cruzada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada no refrigerador de preparação de 2 portas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo excessivo de detritos do armário da fritadeira, da mesa da grelha e das prateleiras de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o piso danificado em frente à estação de trabalho e fritadeira, o piso interno do refrigerador para estar em bom estado de conservação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e os restos de comida acumulados no chão, ao redor e ao longo das bases das paredes nas áreas de preparação, bar, lavagem de louça e andar no refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o mofo acumulado da parede para dentro e para dentro do refrigerador.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve colocar a fritadeira de mesa sob o exaustor.

Fonte: chicago.gov