Informe de seguridad alimentaria: Mott Street, 1401 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de mayo de 2025
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: prácticas higiénicas deficientes observadas por parte de varios manipuladores de alimentos. Observé que todos los manipuladores de alimentos regresaban a la cocina y comenzaban a preparar los alimentos. Además, un lavaplatos masculino se rascó ambos brazos y luego sacó los platos de la máquina lavavajillas. Una manipuladora de alimentos estaba hablando por teléfono móvil y no se lavaba las manos después de cada posible contaminación. El gerente hizo que todos los empleados se lavaran las manos en ese momento durante la inspección. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe proporcionar un letrero de lavado de manos en el lavabo del bar.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo de agua fría si está pelado o en mal estado en el fregadero en el área de lavado de platos.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta de mariscos para 90 días con 2 libras de ostras crudas en la hielera de preparación y no se firmó la fecha de caducidad en el último artículo vendido con una etiqueta de 90 días. El gerente desechó el producto. Debe proporcionar la información proporcionada en las etiquetas en el futuro. (fundación prioritaria 7-38-005) (cos) (citación emitida)

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y se debe proporcionar y mantener un recordatorio del consumo de alimentos crudos y poco cocidos en el menú del bar (huevos). (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: debe reparar o reemplazar la puerta de la nevera portátil, el almacén de alimentos, la puerta del vestuario y las puertas de entrada a lo largo de la parte inferior para que queden bien ajustadas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en el cobertizo exterior de almacenamiento de alimentos debe estar elevado para evitar la contaminación cruzada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta del enfriador de preparación de 2 puertas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva de suciedad en el gabinete de la freidora, la mesa de la parrilla y los estantes para platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los pisos dañados frente a la estación de trabajo y la freidora, las baldosas del piso dentro del enfriador a ras de suelo para que estén en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de preparación, bar, lavado de platos y en la hielera a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el moho acumulado de la pared hacia el interior de la hielera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe colocar la freidora de mesa debajo de la campana de ventilación.

Fuente: chicago.gov