Rapport sur la sécurité alimentaire : Mott Street, 1401 N Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 9 mai 2025
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : mauvaises pratiques d'hygiène observées par plusieurs manipulateurs d'aliments. J'ai observé que les préposés à la manipulation des aliments revenaient tous dans la cuisine et commençaient à préparer les aliments. De plus, un lave-vaisselle masculin s'est gratté les deux bras puis a retiré la vaisselle du lave-vaisselle. Une préposée à la manipulation des aliments était sur son téléphone portable et ne s'est pas lavée les mains après chaque contamination possible. Le directeur a demandé à tous les employés de se laver les mains à ce moment-là pendant l'inspection. (priorité 7-38-010) (cos) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir un panneau de lavage des mains au lavabo du bar.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet d'eau froide qui est dénudé ou en mauvais état au niveau de l'évier à main dans la zone de lavage de la vaisselle.

14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de crustacés de 90 jours n'a été observée avec 2 livres d'huîtres crues dans la glacière de préparation et aucune date limite de vente signée sur le dernier article vendu sur l'étiquette de 90 jours. Le produit a été jeté par le responsable. Doit fournir les informations données sur les étiquettes à l'avenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (cos) (citation émise)

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation d'avis aux consommateurs observée et un rappel de la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits sur le menu du bar (œufs) doivent être fournis et conservés. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : doit réparer ou remplacer la porte de la glacière, l'entrepôt de stockage des aliments, la porte du vestiaire et les portes d'entrée situées le long du bas pour être hermétiques.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans le hangar extérieur de stockage des aliments doit être surélevé pour éviter toute contamination croisée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé de la glacière de préparation à 2 portes.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation excessive de débris sur la friteuse, la table de gril et les égouttoirs à vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le revêtement de sol endommagé devant le poste de travail et la friteuse, le carrelage de sol à l'intérieur de la glacière pour être en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases murales dans les zones de préparation, de bar, de lavage de vaisselle et dans la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut nettoyer l'accumulation de moisissure sur le mur dans la glacière intérieure.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut placer la friteuse de table sous la hotte de ventilation.

Une source : chicago.gov