Relatório de segurança alimentar: New China Tea Garden Chop Suey, 11342 S Michigan Ave, Chicago, IL, EUA.

11342 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de julho de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: contêineres a granel observados não rotulados na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados pelo chão, saliências, mesas, prateleiras, tomadas elétricas nas áreas de preparação, armazenamento e porão. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão dentro do refrigerador walk-in. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão para proteger contra contaminação.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão em áreas de armazenamento e porão. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou restos de alimentos acumulados nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, unidades de retenção, estantes, mesas de preparação, mesas de vapor, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pintura descascada nas paredes atrás do equipamento de cozinha, aberturas ao longo das paredes e telhas do teto, paredes manchadas nas áreas de preparação, armazenamento e banheiro. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e subsolo. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: artigos e equipamentos não utilizados observados nas áreas de preparação, armazenamento e subsolo. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou a falta de escudos de luz na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento válido em alérgenos para o gerente certificado. Gerente instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov