Relatório de segurança alimentar: Oh Hen Mart, 9053 S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de abril de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de saneamento alimentar de Chicago publicado. Instruiu o gerente a publicar um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: caixas observadas de doces armazenadas no chão atrás do balcão frontal. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um manipulador de alimentos que não usava sistema de retenção de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados em pias e mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: pratos e copos descartáveis observados armazenados no chão atrás do balcão frontal. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado nas superfícies internas e externas das fritadeiras, restos de alimentos e derramamentos nas superfícies internas e externas de refrigeradores, estantes, cortadores de balcões na área de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou a porta do banheiro em mau estado de conservação, não fechando corretamente. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas observadas, ladrilhos danificados e ausentes nas áreas de preparação, vendas, armazenamento e banheiro. Instruiu o gerente a substituir os ladrilhos do teto, os ladrilhos danificados e ausentes em todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados no chão, dentro do refrigerador, ao longo das paredes e cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva na área de preparação. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado nos filtros acima das fritadeiras. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov