Rapport sur la sécurité alimentaire : Oh Hen Mart, 9053 S Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 18 avril 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire alimentaire valide n'a été publié à Chicago. A demandé au responsable de publier un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : boîtes de bonbons observées entreposées sur le sol derrière le comptoir. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé ne portant pas de dispositif de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés entreposés sur les éviers et les tables de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : assiettes et gobelets jetables observés rangés sur le sol derrière le comptoir. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels de six pouces du sol.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, débris alimentaires et déversements sur les surfaces intérieures et extérieures des glacières, des étagères, des comptoirs et des trancheuses dans la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : porte des toilettes observée en mauvais état, ne se fermant pas correctement. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond tachés observés, carreaux de sol endommagés et manquants dans les zones de préparation, de vente, d'entreposage et de toilettes. A demandé au responsable de remplacer les carreaux de plafond, les carreaux de sol endommagés et manquants dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur le sol à l'intérieur de la glacière de plain-pied, le long des murs et des coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans la zone de préparation. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les filtres au-dessus des friteuses. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov