Relatório de segurança alimentar: Restaurante e Pizza Bellas, 3911 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3911 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de março de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados (como carne bovina). O instruído deve ter um gerente de saneamento de alimentos da cidade de Chicago no local em todos os momentos em que os alimentos tcs estiverem sendo preparados/servidos. O instruído deve publicar uma certificação válida de gerente de saneamento de alimentos da cidade de Chicago à vista dos clientes em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit e procedimento no local para responder ao vômito e diarréia no momento da inspeção. Instruído a manter o kit contendo todos os suprimentos necessários, incluindo um desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não há sinais de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos exposta ou na pia do banheiro dos funcionários. Deve fornecer.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia exposta para lavar as mãos no banheiro e lavar as mãos na área de preparação. Instruído a manter toalhas de papel em todas as pias de lavar as mãos expostas o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou o descongelamento da carne congelada na área de preparação de alimentos. A gerência instruiu a descongelar alimentos com tcs em água corrente fria, na geladeira ou no microondas, como parte de um processo contínuo de cozimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30-50 excrementos de roedores em toda a área de lavagem de louça e área de armazenamento a seco. Instruído a remover excrementos, receber serviço adicional de controle de pragas e manter as instalações livres de atividades de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores, e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum diário de controle de pragas disponível no momento da inspeção. Gerente instruído a fornecer. O diário de bordo deve estar disponível após a inspeção. Fundação prioritária 7-38-020 (c) citação emitida

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum dispositivo de teste de desinfetante no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários:: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados em pisos ao longo de paredes e cantos em áreas de utilidade e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpadas queimadas na preparação e na saída traseira. Instruído a substituir

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído: todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter seus registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov