3911 West Chicago Avenue,
Chicago,
60651
Illinois,
United States
Date du rapport : 13 mars 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation des aliments TCS (comme le bœuf). Les instructions doivent avoir un responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago sur place à tout moment lorsque les aliments TCS sont préparés/servis. Les personnes chargées doivent afficher une certification valide de responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago à la vue des clients à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun kit ni procédure n'ont été observés sur place pour réagir aux vomissements et à la diarrhée au moment de l'inspection. Il a été demandé de conserver sur place à tout moment un kit contenant toutes les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant considéré comme efficace contre le norovirus. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains sur le lavabo exposé ou sur le lavabo des toilettes des employés. Doit fournir.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans l'évier exposé des toilettes et dans l'aire de lavage des mains dans la zone de préparation. Il est demandé de conserver à tout moment des serviettes en papier dans tous les éviers de lavage des mains exposés. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : décongélation de viande congelée observée dans la zone de préparation des aliments. La direction a demandé de décongeler les aliments contenant du TCS sous l'eau courante froide, au réfrigérateur ou au micro-ondes dans le cadre d'un processus de cuisson continu.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 30 à 50 excréments de rongeurs ont été observés dans la zone de lavage de la vaisselle et la zone de stockage à sec. Il est demandé d'éliminer les excréments, de bénéficier d'un service de lutte antiparasitaire supplémentaire et de maintenir les locaux exempts d'activité parasitaire. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.
38. Insectes, rongeurs, et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé au moment de l'inspection. A demandé au responsable de fournir. Le journal de bord doit être disponible lors de l'inspection. Fondation prioritaire 7-38-020 (c) citation émise
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun dispositif de test de désinfectant n'a été observé sur le site au moment de l'inspection. Il a été demandé de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières et des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols le long des murs et des coins dans les zones utilitaires et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules grillées observées dans la préparation et la sortie arrière. Il a été demandé de remplacer
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation allergénique n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment.
Une source :
chicago.gov
