Relatório de segurança alimentar: Rising Sun Jerk, 74 E 71st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

74 East 71st Street, Chicago, 60637 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de maio de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit de limpeza de vômito/diarréia ou procedimentos escritos no local no momento da inspeção. Instruiu a gerência a fornecer. Citação de violação da Fundação Prioritária 7-38-005 emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica para medir a temperatura interna dos alimentos tcs no local. Instruiu o gerente a obter um termômetro de haste metálica e fazer a manutenção.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam um protetor de cabelo. Instruiu o gerente a usar e fazer com que todos os funcionários usem um protetor de cabelo ao manusear alimentos e enquanto estiverem na área de preparação de alimentos. Mantenha o mesmo.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou que a porta do banheiro não se fechava automaticamente. Gerente instruído a fazer com que a porta se feche e mantenha automaticamente.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo com tampa no banheiro. Instruiu o gerente a fornecer um recipiente de lixo com tampa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos nos cantos e embaixo e ao redor do equipamento de cozinha/resfriamento e pias com sujeira, comida e detritos. Gerente instruído a limpar e manter os pisos. -paredes ao redor das pias, refrigeradores e equipamentos de cozinha na área de preparação de alimentos com respingos de alimentos, sujeira e poeira. Gerente instruído a limpar e manter paredes por toda parte.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luzes observadas sem escudos na área de preparação de alimentos. Gerente instruído a fornecer escudos para as luzes e mantê-las.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou os filtros acima do equipamento de cozimento com acúmulo de sujeira/poeira e graxa. Gerente instruído a limpar e manter os filtros.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um manipulador de alimentos sem certificado de manipulador de alimentos. Instruiu o gerente a fazer com que o funcionário obtenha e mantenha um certificado atual de manipulador de alimentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou que as principais violações anteriores do relatório #2587541 datado de 29/12/2023 não foram corrigidas e/ou mantidas. Instruído a corrigir e manter: #47 - tábua de corte observada na área de preparação de alimentos com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas. #51 -observou um vazamento na torneira da pia de três compartimentos. Instruído a reparar e manter. #58 - não observou nenhum treinamento sobre alérgenos no local para o gerente de alimentos da cidade de Chicago. Instruiu a gerência a que todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago concluam o treinamento sobre alérgenos e mantenham o certificado no local. Citação de violação emitida pela Fundação Prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov