Informe de seguridad alimentaria: Rising Sun Jerk, 74 E 71st Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

74 East 71st Street, Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de mayo de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit de limpieza para vómitos o diarrea ni procedimientos escritos en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó a la gerencia que proporcionara. Se emite una citación por infracción de Priority Foundation 7-38-005

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico para medir la temperatura interna de los alimentos TCS en el sitio. Se le indicó al gerente que consiguiera un termómetro de vástago metálico y lo mantuviera

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban un sujetador de pelo. Se le indicó al gerente que usara y hiciera que todos los empleados usaran un sujetador para el cabello cuando manipularan alimentos y mientras estuvieran en el área de preparación de alimentos. Mantén lo mismo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observé que la puerta del baño no se cerraba automáticamente. Se le indicó al gerente que hiciera que la puerta se cerrara y mantuviera automáticamente.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura con tapa en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara un recipiente de basura con tapa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos en las esquinas y debajo o alrededor del equipo de cocina/refrigeración y los fregaderos con tierra, comida y escombros. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera los pisos. -paredes alrededor de los fregaderos, refrigeradores y equipos de cocina en el área de preparación de alimentos con salpicaduras de comida, suciedad y polvo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera las paredes en todas partes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: luces observadas sin escudos en el área de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara escudos para las luces y las mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé los filtros sobre el equipo de cocina con acumulación de suciedad, polvo y grasa. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera los filtros.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos sin certificado de manipulador de alimentos. Se le indicó al gerente que hiciera que el empleado obtuviera y mantuviera un certificado de manipulador de alimentos actualizado.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron las principales violaciones anteriores del informe #2587541 del 29 de diciembre de 2023 que no se corrigieron y/o mantuvieron. Se le indica que corrija y mantenga: #47: tabla de cortar observada en el área de preparación de alimentos con costuras abiertas y manchas oscuras. Se le indicó que repintara o reemplazara las tablas de cortar dañadas o manchadas. #51 -observó una fuga en el grifo del fregadero de tres compartimentos. Se le indicó que reparara y mantuviera. #58: no observé ninguna capacitación sobre alérgenos in situ para el gerente de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le indicó a la gerencia que todos los gerentes de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y conservar el certificado en el lugar. Se emite una citación por infracción de Priority Foundation 7-42-090

Fuente: chicago.gov