Relatório de segurança alimentar: Rocky's Tacos, 7043 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7043 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de setembro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável no momento da inspeção não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida -

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento original e válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago foi publicado nem fornecido no local para o atual gerente de plantão. Instruído a fornecer. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando os alimentos são manuseados. Violação prioritária da fundação: 7-38-012, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observaram gelo/comida não protegida. Interior do reservatório superior de água da máquina de gelo, caixa de gelo e todos os lados de contato com gelo e interior da máquina com excesso de substância viscosa preta escorrendo para o gelo. Instruído a limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou uma panela de feijão frito cozido armazenada dentro do refrigerador de duas portas a uma temperatura inadequada de 45. 1f a 46f. O funcionário afirmou que cozinhou produtos há meia hora. Nenhum registro de tempo e temperatura é fornecido. Alimentos frios devem ser mantidos a uma temperatura de 41f e abaixo. Alimentos descartados e desnaturados. Libras: 3, valor: $6. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza nas áreas de preparação no balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: facas e espátulas são armazenadas entre a parede e a pia de três compartimentos, devem fornecer porta-facas

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: uma peça de madeira substitui a prateleira dentro do refrigerador de alcance na área do porão. Remova e forneça uma prateleira que seja facilmente lavável. A superfície deve ser lisa

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: a torneira na pia de três compartimentos é um reparo muito solto

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ladrilhos quebrados nas escadas que vão para o porão. Instruído a substituir.

Fonte: chicago.gov