Informe de seguridad alimentaria: Rocky's Tacos, 7043 N Clark Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7043 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de septiembre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo en el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria. No se ha emitido ninguna citación -

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún certificado de saneamiento original y válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado ni proporcionado en el sitio para el gerente actual de turno. Se le indicó que proporcionara. Al menos un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar cuando se manipulan los alimentos. Infracción fundacional prioritaria: 7-38-012, citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: hielo observado/comida no protegida. El interior de la máquina de hielo, el depósito de agua superior, el depósito de hielo y todos los lados del hielo entran en contacto con los lados y el interior de la máquina con un exceso de sustancia negra que gotea sobre el hielo. Se le indicó que limpiara y desinfectara el interior de la máquina de hielo en todas partes. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré una sartén de frijoles refritos cocidos almacenada dentro de la hielera retráctil de dos puertas a una temperatura inadecuada de 45, 1 °F a 46 °F. El empleado declaró que cocinó productos hace media hora. No se proporciona ningún registro de tiempo y temperatura. Los alimentos fríos deben mantenerse a una temperatura de 41 °F o menos. Los alimentos se desechan y se desnaturalizan. Libras: 3, valor: 6 dólares. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un balde de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha ordenado mantener.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: los cuchillos y las espátulas se guardan entre la pared y el fregadero de tres compartimentos, deben proporcionar un soporte para cuchillos

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: una pieza de madera reemplaza el estante dentro de la nevera portátil en el área del sótano. Retira y coloca un estante que se pueda limpiar fácilmente. La superficie debe ser lisa

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el grifo del fregadero de tres compartimentos está demasiado flojo para repararlo

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas rotas en las escaleras que van al sótano. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.

Fuente: chicago.gov