Rapport sur la sécurité alimentaire : Rocky's Tacos, 7043 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7043 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 9 sept. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable au moment de l'inspection n'avait pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation du fondement prioritaire. Aucune citation émise -

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire original et valide de la ville de Chicago pour les services alimentaires n'a été publié ni fourni sur place au responsable actuel en service. Chargé de fournir. Au moins un responsable alimentaire certifié doit être sur place lors de la manipulation des aliments. Violation de base prioritaire : 7-38-012, citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : glace/nourriture observée non protégée. À l'intérieur du réservoir d'eau supérieur de la machine à glace, du bac à glaçons, de tous les côtés en contact avec la glace et de l'intérieur de la machine, une quantité excessive de substance visqueuse noire s'égoutte dans la glace. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glaçons dans son intégralité. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai trouvé une poêle de haricots frits cuits entreposée dans la glacière à deux portes à une température inappropriée de 45, 1 f à 46 f. L'employé a déclaré avoir cuisiné des produits il y a une demi-heure. Aucun journal de temps et de température n'a été fourni. Les aliments froids doivent être maintenus à une température de 41° F et moins. Aliments jetés et dénaturés. Livres : 3, valeur : 6$. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : vous devez ranger les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter toute contamination croisée. Chargé de maintenir.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les couteaux et les spatules sont rangés entre le mur et l'évier à trois compartiments, il faut prévoir un porte-couteaux

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une pièce de bois remplace l'étagère à l'intérieur de la glacière accessible au sous-sol. Retirez et munissez-vous d'une étagère facile à nettoyer. La surface doit être lisse

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le robinet de l'évier à trois compartiments est trop mal réparé

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage cassé dans les escaliers menant au sous-sol. J'ai reçu l'ordre de remplacer.

Une source : chicago.gov